博多名物手作り餃子の黒兵衛

黒兵衛の餃子への頑固なこだわり

全てはお客様のために

ビタミンB1含有量がとても豊富な鹿児島産黒豚肉

鹿児島県産六白黒豚を使用しています。粘りが出るまでこね、鹿児島県産六白黒豚の旨味を引き出します。
その中にシイタケとコラーゲン入れます。シイタケの出汁とコラーゲンが豚肉の旨味をさらに引き出します。

黒豚は鹿児島県産六白黒豚

鹿児島県産六白黒豚は「歩く野菜」と呼ばれるほど高い栄養源をもっています。また、たんぱく質ビタミンB1等の成分が豊富で不飽和脂肪酸の含有量が低いことから健康に良いとされています。飼料にさつまいもを配合しているため、中世糖などの旨味成分が豊富で、アミノ酸の一種のカルノシン(抗酸化作用や老化防止作用に効果)も含んでいます。

鶏がらスープを練りこんだ皮

鶏がら、豚骨、羅臼昆布、削り節、玉ねぎ、白ネギ、生姜、自然海塩、こしょうでじっくり煮込んで、そのまま飲んでも美味しい鶏がらスープだけで、皮を練り上げます。
だから、皮だけ食べても美味しい!

健康を考えた、新鮮お野菜8種類をたっぷり入れてます。

8種類の野菜を使用し、なかでもビタミンB1の吸収を高めるアリシン、硫化アリルが含まれるたまねぎ、にら、ねぎ、にんにくをはじめビタミン中心の野菜キャベツ、ニンジン、しいたけ、は整腸効果免疫力アップコレステロール低下作用があるといわれていることを考え体を暖める生姜で仕上げをしていきます。

楽しい笑顔で包む

皆の思いが詰まった手造り餃子、一つ一つ丁寧に作ります。

店長のこだわり

原価も考えず、とにかく美味しい餃子を作ろうと、塩、水、肉、野菜等良いものを日々探し求めました。また、皮の厚さも試行錯誤の結果、美しいきつね色に仕上がる現在の厚さにたどりつきました。最初の1年間は売上げこそ少なかったが、研究時間はたっぷりあり、日々研究を重ねることに専念する事が出来、少しづつ口コミで餃子の味をお客様に認めて頂きました。これからも美味しい餃子を研究し続けます。

Copyright 2011 餃子専門店 黒兵衛. All Rights Reserved.